大家好 ，锅巴锅包今天来为大家分享锅巴肉的肉的肉家常做法的一些知识点 ，和锅包肉的家常家常家常做法的问题解析 ，大家要是做法做法都明白 ，那么可以忽略，锅巴锅包如果不太清楚的肉的肉话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的家常家常问题，接下来我们就一起来看看吧 ！做法做法
本文目录
王刚锅巴肉片的制作方法 ：
1)将里脊洗净 ，剔去筋，肉的肉切成0．2厘米厚 、家常家常4厘米长 、做法做法2．5厘米宽的锅巴锅包片；放碗内 ，加水淀粉12克 、肉的肉料酒5克 、家常家常精盐1克，搅拌均匀；锅巴(干透 ，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片 ，备用 。
2)将高汤 、盐3克、白糖 、醋 、科酒6克；水淀粉25克 、酱油 、味精放入碗内调成芡汁 。
3)炒勺坐旺火烧热 ，放花生油40克 ，下肉片炒散；再下姜 、葱 、蒜、笋片 、香菇片 、泡辣椒片炒几下 ，烹入芡汁 ，收成稀稠适度的芡汁 ，盛入碗中。
4)油勺放入花生油 ，旺火烧至七途径成热 ，倒入锅巴 ，炸至浮起并呈金黄色 ，捞出 。放入较深底的圆盘内 ，并加入沸油20克 ，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌 ，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上 ，使之发出一阵“咝”的响声 ，喷出浓烈的糖 、醋香味。
食材准备
猪里脊肉300克 ，大米锅巴100克 ，玉兰片50克 ，水发冬菇50克，豌豆苗50克 ，葱100克 ，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克 ，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克 ，味精1克 ，白糖25克 ，醋15克，盐3克，蛋清25克 ，豆粉30克 ，素油250克 ，猪化油100克 ，鲜汤50克 。
制作步骤
1 、猪里脊肉去尽白筋 ，横切成薄片，用盐 、胡椒粉 、料酒 、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆 。
2 、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节 ，姜 、蒜切片 ，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉 、料酒 、味精 、白糖 、醋 、盐 、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。
3 、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃) ，将肉片入锅炒散 ，滑熟 ，倒入漏勺 。锅内留底油 ，下冬菇 、玉兰片 ，泡辣椒 、姜 ，蒜 、葱 ，稍炒 ，下肉片炒匀 ，烹入芡汁，下豌豆苗 ，稍收 ，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中 ，炸至黄色。浮起即捞起 ，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌 ，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成 。
食材原料:猪里脊肉400克，大米锅巴250克 ，玉兰片15克 ，水发冬菇20克 ，蕃茄片10克，豆苞尖10克 ，盐适量 ，醋10克 ，糖6克，味精5克，淀粉30克 ，姜片5克 ，葱节10克 ，植物油500克 。
做法:1.里脊肉切片 ，加盐，料酒，水淀粉 ，码好味备用 。
2.锅烧油 ，下姜片 ，葱节爆香 ，速加汤 ，加底盐 ，下玉兰片 ，水发冬菇 ，蕃茄片 ，下肉片抖散入锅 ，下味精 ，糖，醋 ，调成“荔枝味” ，加豆苞尖倒入大碗中 。
3.另起锅烧热油至五成油温 ，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里，淋上热油。
4.上桌时，当着客人的面，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可 。
关于锅巴肉的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
相关文章：